用料
| 用料无盐黄油（酥皮90g细砂糖（酥皮） 90低筋面粉（酥皮） 90克抹茶粉（酥皮） 10克 | |
| 无盐黄油（抹茶泡芙） 165g牛奶（抹茶泡芙） 180水（抹茶泡芙） 180克盐（抹茶泡芙）3克低筋面粉（抹茶泡芙） 210克抹茶粉（抹茶泡芙） 一小勺鸡蛋（抹茶泡芙） 9到11个（看状态） | |
| 蛋黄（抹茶卡仕达酱） 3个细砂糖（抹茶卡仕达酱） 110g抹茶粉（抹茶卡仕达酱） 两小勺低筋面粉（抹茶卡仕达酱） 25g牛奶（抹茶卡仕达酱） 500ml无盐黄油（抹茶卡仕达酱） 10g |
小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法
1、先制作酥皮，黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至发白蓬松状态。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第2张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第2张")
2、筛入低筋面粉与抹茶粉，混合均匀成团。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第3张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第3张")
3、用保鲜膜将酥皮包好，搓成圆柱形，放进冰箱冷藏待用。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第4张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第4张")
4、开始制作抹茶泡芙。黄油、牛奶、水与盐放进锅里加热至黄油完全融化。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第5张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第5张")
5、黄油完全融化后离火，筛入低筋面粉与抹茶粉混合均匀。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第6张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第6张")
6、把面糊回锅，小火加热至面糊成团。（煮干水分）
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第7张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第7张")
7、鸡蛋提前打散，成团后的面糊分三次加入鸡蛋液，每次加入必须搅打均匀后才能加下一次。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第8张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第8张")
8、搅拌好的泡芙面糊装进裱花袋里
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第9张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第9张")
9、烤箱提前预热200度。在烤盘上挤出约3cm左右大小的圆。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第10张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第10张")
10、酥皮取出后切成约2mm厚度，铺在泡芙面糊中间。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第11张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第11张")
11、放进预热好的烤箱，先用200度烤20分钟，再转170度烤8分钟。烤好的泡芙室温冷却后使用。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第12张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第12张")
12、开始制作抹茶卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第13张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第13张")
13、加入低筋面粉与抹茶粉混合均匀
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第14张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第14张")
14、牛奶提前煮沸，慢慢倒入蛋黄糊中，一定要边倒入边搅拌，防止蛋黄糊变成蛋黄汤。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第15张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第15张")
15、混合好的卡仕达酱回锅，小火煮至浓稠状态后离火，离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的抹茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第16张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第16张")
16、烤好的泡芙从中间横切一刀，里面挤满卡仕达酱后合起，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第17张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第17张")
17、成品
![小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第18张]( "小清新代表——抹茶酥皮泡芙的做法步骤图 第18张")
