抹茶幸运环怎么做才好吃,最正宗的抹茶幸运环制作方法

配方参考了软欧面包制作教程，有改动。非常好吃的一款软欧，抹茶的清香搭配甜蜜的豆沙馅，表面还有好吃的雪花皮，口感非常丰富。

制作数量:8个

风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600

用料  

抹茶幸运环的做法  

1. 首先制作波兰种，把所有材料混合均匀，入冰箱冷藏发酵至少12小时，发酵到塌陷，里面棉絮状。

2. 制作卡士达酱，所有材料放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，晾凉后密封冷藏一小时以上备用。

3. 除黄油外所有面团材料放入搅拌桶，2档混合均匀，再4档揉至扩展。

4. 加黄油揉到延展性比较好。

5. 滚圆后室温基础发酵。

6. 发酵时可以制作雪花皮，把雪花皮所有材料倒在一起，用刮刀混合均匀即可。

7. 把雪花皮和豆沙分别装裱花袋备用。

8. 面团发酵至两倍大。

9. 把面团均分8份，取一份面团轻拍成长方形。

10. 从上到下卷起。

11. 捏紧收口，略搓长，收口往下排入烤盘，松弛20分钟左右。

12. 把面团拍扁。

13. 中间挤一条豆沙馅，结尾处留4厘米左右不要挤。

14. 把面团从头开始收成一个圆环，一头压扁。

15. 包住另一头。

16. 收口往下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。

17. 最后发酵约40分钟。

18. 表面撒粉，挤雪花皮。

19. 入预热好的高比克gxt60 风炉180度8分钟，转170度7分钟。按蒸汽3秒，火力时间根据自己烤箱调节。

20. 出炉放烤网晾凉，凉后即可食用。

小贴士

用UKOEO 高比克烤出来很均匀。