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虽然是南方人但是不喜欢吃白米饭喜欢各种面食,现在孕期,血糖偏高,不敢买外面的精面吃,就想着自己折腾粗粮做,买了5斤黑麦粉想着折腾完。
从来没从来没做过面食,参考了厨友的方子,为安全起见,连苏打粉都没加,健康。这是第一次试着做馒头,记录下。
用面包机和面和发酵真的是超省事,而且很简单。小白新手也没有任何压力。只需要在分割面团的时候动下手就可以了。图片看上去形状不是很工整是因为没有用到任何工具,直接拿面包桶里的面团用手搓出椭圆团子蒸的。所以整个弄完,只需要洗下手和面包机桶就可以了。
用料
酵母 | 5克 |
水 | 少量备用(根据不同面粉吸水程度添加) |
牛奶或温水 | 250ml |
木糖醇 | 26克 |
鸡蛋 | 1只 |
黑全麦粉 | 250克 |
全麦粉(也可全部用黑全麦) | 250克 |
面包机超省事小白也做无添加黑麦馒头的做法
全部材料准备好。把鸡蛋打进面包机桶里。
把牛奶放微波炉里热20秒,温度不超过40度(不烫手),把酵母放进牛奶搅匀,让酵母醒醒。粗粮考虑到口感,还是用牛奶好吃点。
把面粉秤好放进面包桶。把木糖醇放进去。
开启面包机的发面团功能,慢慢的把加了酵母的牛奶加入面粉中,然后看面粉的吸水情况再添加水。水慢慢加。面粉可以揉成团就不要加了(如上图)。水少了可以加,面粉少了就不太好加了。
接下来就不用管了,等面包机工作完成。这时候面团大概是之前的两倍大。按下去不回弹。
拉扯是这种感觉,然后再开启面包机再和15分钟面团,面就发好了
为了不黏和免于洗垫板,下面垫了油纸。家里没有那种做面食的案板,就这面包桶把面团揉成团放进锅里
盖上盖子,让面团在锅里醒15分钟(这一步很重要,一定要做!)。开大火蒸20分钟。关火后再等10分钟后揭盖(为了不让馒头回缩)。
粗粮馒头没有白面馒头发的那么大,但是一揭开盖子,满屋子都是纯正的麦香味。喜欢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و搓成圆形团子的,蒸出来好像窝窝,哈哈