千层酥皮香肠卷的做法和图解,千层酥皮香肠卷怎么做更好吃

自从做了yanyan姐的酥皮香肠卷，就对这口念念不忘，做过多次，慢慢地根据家人的口味改动了好多，做一下记录，方便自己查找。
酥皮的具体做法：

用料  

千层酥皮香肠卷的做法  

1. 面包糠，我不喜欢外卖的，都是自己做，这是上次做的玉米面馒头，撕扯碎，烤箱180度烤至微黄即可，使用时用手搓揉一下就全碎碎了

2. 先将面包糠和精瘦肉混合均匀，再加入其他食材，搅拌均匀

3. 搅拌好的样子，均匀即可，不必搅拌上劲

4. 均分四分，搓握成橄榄形，保鲜膜密封，送冰箱冷藏，使得硬一些

5. 这时可以预热烤箱了，预热温度200度
   取出已经做好的酥皮500克，一切为二。万能酥皮的具体做法：

6. 横向、竖向，按压几下，可以保证在擀制面皮时，黄油均匀擀开，不会堆积到一头

7. 面皮的厚度3mm，大小比两个肉馅儿的大小，稍微大一圈

8. 从中间一切为二

9. 适当地将肉馅儿搓成长条，面皮四周刷鸡蛋液，便于粘合

10. 四周粘住就可以了，整理成橄榄形

11. 重复做好两外2个，表面刷鸡蛋液，用锋利刀片切割几下

12. 立即放人烤箱，不要停顿，
    烤制时间：200度10分钟后，转190度30分钟，一共烤制40分钟

13. 酥皮放在嘴里会自己化掉，薄如蝉翼般地口感，让人流连忘返哦

小贴士

1，整个过程要快、要快、要快，重要的事情说三遍，一气呵成，立即送进已经预热好的烤箱。
2，烤制的过程出少些油是正常的，如果油全部流出来了，就是开酥失败了。
3，酥皮刚刚进烤箱要高温定型，之后转低火烤熟，所以一开始是200度10分钟，再转190度30分钟，这个温度要根据自家烤箱的脾气而定，我家是大烤箱，温度仅供参考。
4，一次烤4个香肠卷，吃不完的，密封冷藏，下次吃时，不用预热烤箱，直接扔进去，打开烤箱180度20分钟，和新的一样的口感。