最近看了本手作人的书,玛德琳是作者童年时经常吃的点心,越来越喜欢这类样子质朴但颇有风味的小甜品,做给家人或成长中的小朋友食用,安全且幸福感满满。
同时使用了黄油和菜籽油,口感上更清淡,湿润度也高些。
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成品数量:10个直径约5cm大小的杯子蛋糕
主要制作工具:烤箱
放置天数:当天食用/保鲜盒冷藏保存3天。
用料
无盐黄油 | 30g |
菜籽油 | 28-30g |
鸡蛋 | 两个 |
黄糖 | 50克 |
蜂蜜 | 5g |
低筋面粉 | 70g |
泡打粉 | 2g |
多重口味所需原料 | |
1.柠檬口味 | 半个柠檬皮碎 |
2.熟黑芝麻 | 适量 |
3.生核桃碎 | 适量 |
4.椰子片 | 适量 |
小小玛德琳(柠檬、坚果、黑芝麻)的做法
无盐黄油与菜籽油入锅,开小火融化。
融化的黄油菜籽油备用。 如果备好蛋糕糊马上烘烤,请在此时预热烤箱,上下火,180度(如果时间充裕,做好的蛋糕糊静置1小时再烘烤味道更好,那么这时先不预热)
鸡蛋打散、加入黄糖、蜂蜜,打蛋爪手动拌匀即可(柠檬口味这一步放柠檬皮碎)。
柠檬皮碎削入,做原味不用放。
低粉与泡打粉筛入拌匀的鸡蛋糊中,手动拌匀即可。
随后,倒入刚才融化的黄油菜籽油,拌匀。
完成的蛋糕糊(不赶时间的用保鲜膜盖好,冰箱冷藏静置一小时,味道会更好)
烘烤前烤箱预热:180度,上下火。 把蛋糕糊倒入直径约5cm的不粘模具或纸模,模具不用刷油撒粉。 原味蛋糕糊表面可撒些熟黑芝麻、生核桃碎、椰子脆片等喜欢的食材。
烘烤13-15分钟,180度,上下火。
烤好后稍凉,用牙签或小脱模刀从模具中取出,不想清洗模具的直接放在纸模里烤。