大米生吐司怎么做才好吃,最正宗的大米生吐司制作方法

一款很不一样口感的吐司，米香味更浓。口感湿润，放3天还是很软。

用料  

大米生吐司的做法  

1. 烫面材料放入小锅中煮到糊化；

2. 除黄油外所有材料放入盆中，盐和酵母分开放；

3. 加入牛奶先搅拌成面团，静置10分钟后再揉面；

4. 将面团揉至光滑的面团，拓展阶段，面团可以轻拉出薄膜，薄膜破洞齿轮状；

5. 加入室温软化之后的黄油，继续揉面；

6. 揉到拓展阶段，可以拉出薄膜，薄膜破洞比较光滑，也可以看面团表面是否有薄薄的小气泡，有薄气泡基本就好了，手揉差不多20-30分钟；

7. 放入发酵盆中28度，发酵60-70min；

8. 差不多发酵到1.5-2倍大，用手指戳个洞不回缩不塌陷就完成了；

9. 取出按压面团排气后分割成2-3个面团；

10. 揉圆后盖上保鲜膜醒发20分钟；

11. 收口朝下压扁，擀成长条状，翻面后卷起；

12. 放一边盖上保鲜膜醒发15分钟；

13. 进行第二次擀卷，收口朝下上下擀开，翻面后从上到下卷起；

14. 放入吐司盒，中间留空；

15. 进行二次发酵，35-38度湿度70%的环境，发酵1小时，看自己情况发酵到接近满模，差不多离模具口2cm的样子；

16. 盖上吐司盖子，190度烘烤40min（因为含水量比较高，时间温度需要根据自己烤箱的来调整）；

17. 出炉后马上脱膜，冷却架上晾至温热手温的感觉后密封保存；

18. 最后可以切片食用，吃不完的冷冻保存，吃前取出室温回温，再180度喷水复烤5-8分钟，或平底锅稍微加热食用。

小贴士

1、这个面包含水量较高，做好心理准备，操作时可以预留一部分液体，然后根据面粉吸水性进行调整；
2、有机器最好机器揉面，以免太粘手；
3、冬天发酵比较慢需要点耐心。