收藏了一款双色大理石纹吐司,图片很美,味道更佳,新良的日式面包粉真的不错。
用料
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
新良日式面粉 | 300克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 25克 |
酸奶 | 200克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
去核桂圆干 | 40克 |
100%可可粉 | 15克 |
双色大理石纹吐司的做法
除黄油外的湿性材料依次加入和面桶中,再倒入高筋面粉;最后在面粉上加入酵母,防止酵母与酸奶、糖接触;
厨师机装上和面勾,安装好和面桶,先用1档将材料混合均匀后调至2档;大约20分钟,面团可拉出大片的薄膜但是比较粗糙容易破裂时,加入室温软化的黄油,厨师机调至3档继续和面;
大约15-20分钟克揉成如图所示的坚韧手套膜;将揉好的面团分成2分,其中一份加入可可粉揉匀;面团盖上保鲜膜进行一次基础发酵;发好的面团排气,收圆再松弛15分钟
将两个面团擀成长方形片装,铺上去核桂圆干后从上向下卷起并收口;面胚切成几块;
每块稍微扯开后叠起,最后包起收圆,尽量不要把桂圆干露出;再擀成片后卷起收口
放入梅花吐司盒中进行第二次发酵;烤箱提前预热上下火180°,同时烘烤时间设置为43分钟;
待烤箱预热完毕蜂鸣声响起时,将吐司盒放入中下层中间位置进行烘烤;烤好后及时取出,放于晾架上盖上保鲜袋或者一块棉布晾至手温后密封收好即可。超好看。