肥而不腻做法超简单的 梅菜红烧肉的做法步骤及图解,美味正宗的肥而不腻做法超简单的 梅菜红烧肉做法

这道菜我家经常做 做法简单 味道超级棒 油的用量不大 而且是蒸菜 不上火 下饭就酒 老少咸宜 梅干菜是江浙那边的梅干菜 和梅菜扣肉的那种不一样 大家注意下 剩下的梅菜因为浸透了肥肉出的油特别香 转天炒青菜时候放一点也是提香增色不少

用料  

肥而不腻做法超简单的 梅菜红烧肉的做法  

1. 五花肉一斤 最好选偏肥一点的 别担心会腻 因为做法只用了少量油  最后一步会把五花肉里面的油蒸出来 做到肥而不腻

2. 改刀切成麻将块大小 注意不要切的太小 蒸后特别软糯 太小了会夹不起来

3. 听说现在好多肉都是库存肉 比较担心 所以加料酒焯一遍水  平时如果觉得肉特别新鲜的话这步可以省略

4. 冷油加入几粒冰糖 烧化即可 不用冒泡 如果害怕迸溅可以关火再下肉

5. 加入肉和姜片 翻炒 全程小火 不要着急 这一步也是为了把五花肉多余的油脂炒出来

6. 炒至稍微金黄色下生抽

7. 香叶

8. 料酒

9. 继续翻炒 炒啊炒  最后加适量盐 注意不要放太多  梅菜本身有咸味

10. 梅干菜 用的时候不要洗 简单摘一下里面比较老的梗

11. 找一个大碗 底下放入梅干菜 可以多一点垫底 上边铺一层炒好的五花肉

12. 然后肉上边在铺薄薄一层梅干菜  这样一层一层铺上去 这次做得比较少  只铺了两层 铺好后最后表面也要盖上一层梅菜

13. 炒完肉以后 锅里的油不要浪费 浇在碗里面

14. 小葱段洗好打结 摆在梅菜肉上边即可 放入高压锅 上气后蒸30-40分钟

15. 美味的梅菜红烧肉做好了 入口即化 肥而不腻  

小贴士

蒸的时候不要盖盖子 不然梅菜会比较干 剩下没吃完的可以用来做梅菜肉锅盔