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记录家人的独家菜谱,才是下厨房的第一要义
用料
羊肉(脊椎+脖子) | 2公斤 |
黄萝卜 | 3根 |
胡萝卜 | 3-5根 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
香菜 | 适量 |
爸爸的菜谱:新疆羊肉汤的做法
精选羊肉的脊柱及脖子部分,切好,清水洗净(洗3次)
将洗好的羊肉放入沸水中,待羊肉变色,将漂出的白沫捞出扔掉(重复本步骤直到白沫不再出现)
将上一步骤中的羊肉(只要羊肉不要汤)捞出放入高压锅,加入开水后,小火压15-20分钟
将肉和汤一起捞出放入大炒锅,开水煮15-20分钟
随后放入适量白酒、黄萝卜、红萝卜、番茄,大火盖上锅盖煮沸后关中火煮20分钟
20分钟后,掀开锅盖加盐3勺,随后放入切好的洋葱条,盖上锅盖,小火焖5-10分钟出锅(喜欢肉软一点的朋友可以多焖一会儿)
盛碗,放入适量醋和香菜🌿 就可以吃啦
小贴士
羊肉汤里还可以放凉粉(切成小块放到锅里一起煮就行),加入凉粉的羊肉汤在新疆叫“粉汤”