如果喜欢吃辣,可以试试。
用料
牛肋条 | 1000克 |
葱 | 8根 |
蒜 | 4瓣 |
姜、洋葱 | 若干 |
郫县红油豆瓣酱 | 若干 |
八角、干辣椒 | 若干 |
桂皮、花椒、香叶 | 若干 |
香菜 | 一颗 |
川味炖牛肉的做法
1.准备工作: 牛肋条切块,稍大一点的;
准备好葱姜蒜,小部分葱切段、姜切片;
其余的姜用刀背拍几下,葱打成结2.冷水焯牛肉,加入姜和料酒,去血沫
3.锅里放入食用油,放入两大勺豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱段,姜片、洋葱圈和蒜。
4.放入牛肉,翻炒,炒香。
5.加入适量热水,加入干辣椒,八角,桂皮,花椒,生抽,老抽,蚝油,煮开
6.将煮开的牛肉放入高压锅里,加入最开始准备好的葱结,姜块。(为了让牛肉口感更好,我压了两遍)
7.高压锅压好牛肉,放入炒锅或者砂锅里收汁,收汁的过程中加入盐,味精,出锅前撒点香菜。
(收汁的时候可以夹出葱姜,干辣椒!)
小贴士
1.如果用牛腩也很好的,用牛肋条会稍稍有点肥,但会很好吃!
2.高压锅压两次是为了保证口感更软糯,如果喜欢筋道一些,可以压一次。
3.做一次吃不完的话,第二顿热的时候可以加点白萝卜,白萝卜滚刀切块,放入油煸炒,加入盐,少量酱油,加水,水开了放入川味牛腩就好了,味道也是很棒的。
4.配面条也很好哦⊙∀⊙!