芒果雪米糍
用料
| 糕粉 | 少许 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 芒果 | 1个 |
| 植物鲜奶油 | 200克 |
| 地瓜粉 | 15克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 水 | 75毫升 |
| 玉米油 | 20克 |
| 鱼胶粉 | 14克 |
芒果雪米糍的做法
将鱼胶粉和水混合
用小火煮至鱼胶溶化
芒果剥皮切成小粒
植物鲜奶油用打蛋器打至稍发
将鱼胶水倒进奶油中拌匀
倒入芒果粒拌匀，即成馅料，放入冰箱冷藏1小时以上备用
将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中，加入玉米油和水
用打蛋器慢慢搅拌均匀
把面糊过筛一遍
将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟
取出蒸好的面糊
用筷子顺着一个方向搅顺滑，放凉即成米糍皮（如果太粘不好操作，可以放冰箱冷藏几个小时再操作）
将米糍皮分成20克一份（这是冷藏过的皮）
在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，手套上抹点玉米油，取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿，这样也很好操作，皮也会比较簿）
用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上
用糍皮把奶油馅料包起来，揉圆
将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉
美味的芒果雪米糍就做好了，放冰箱冷藏更美味
小贴士
1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。
2、粉浆必须要完全没颗粒，所以要揉化或是过筛。
3、我用的是植物鲜奶油，如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。