清明将至,又开始怀念咸菜圆子了,别人用的是艾叶我喜欢用南瓜叶而且是用石灰炝过的那种,蒸的时候的那种香味真的是抵挡不了的好吃。
用料
糯米粉 | 200克 |
梗米粉 | 300克 |
笋 | 1个 |
豆腐干 | 4块 |
香菇 | 4朵 |
青椒 | 1/2个 |
红椒 | 1个 |
咸菜 | 适量 |
肉馅 | 250克 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
植物油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
葱花 | 少许 |
炝南瓜叶 | 适量 |
水 | 250克 |
粽子叶 | 4张 |
咸菜青圆子的做法
1、准备材料:香菇切沫,笋切沫,豆腐干切沫,肉剁沫,红椒切丁,青椒切丁,咸菜剁成沫备用。
2、锅里倒入少许的植物油,倒入肉炒至出油变色倒入适量的料酒去味儿。
3、准备香菇,笋,豆腐干。
4、倒入香菇,笋,豆腐干,这几个不太会变色变味可以一起放,多炒一会儿,这样会更香。
5、然后准备炒咸菜,青椒红椒比较好熟的放后面。本来想用毛豆家里没了所以将就下才用这个,随自己喜欢更换就可以了。
6、倒入咸菜翻炒,多炒一会儿,咸菜吸油才好吃。
7、最后倒入红椒和青椒翻炒,倒入适量的盐(量取决于你咸菜的多少,还有你的口味)糖(一点点提味用)鸡精(提鲜可放可不放)
8、这颜色还是不错的,出锅前撒上葱花更加香。
9、盛出备用。
10、就这个咸菜直接下稀饭都能吃好几碗了哈。
11、石灰炝过的南瓜叶,这个真是难求,连我妈都嫌麻烦,所以网购了一袋,不过只有这么点了,将就着用了。
12、糯米粉和米粉倒入碗里备用。
13、锅里倒入南瓜叶和水煮开,倒入适量的植物油和盐。
14、把煮好的青汁倒入米粉中,搅拌成絮状后用手揉。
15、揉成光滑的粉团。
16、分成35克一个小剂子,压扁包上适量的咸菜馅,用虎口慢慢收口,最后团成一个团子就可以了。
17、这个比例还是比较软的。
18、包好的团子,蒸之前可以刷上植物油,你觉得会更加好吃,防止干裂。
19、粽子叶洗干净铺在蒸盘上,把青圆子放在粽子叶上。
20、蒸箱设置100蒸20分钟。
21、出锅油亮亮的青圆子。
22、这咸菜馅实在是太好吃了,小伙伴们一定要试试哦。