🔥梦回重庆豌杂面🍝🍜的做法步骤及图解,美味正宗的🔥梦回重庆豌杂面🍝🍜做法

“麻辣鲜香”

用料  

🔥梦回重庆豌杂面🍝🍜的做法  

1. 干豌豆提前一夜用水泡。

2. 高压锅加入泡好的豌豆和半勺食用碱，煮至豌豆软烂（大概二十到二十五分钟）

3. 小葱切末，一半的蒜切末后加入两勺饮用水变成蒜水。

4. 碗料A如图，加入蒜水和葱末。
   （我自己做的辣椒油不太辣，我也比较能吃辣，如果辣椒油太辣就少放一些，建议使用不辣的辣油，放多点会比较香）

5. 锅中放油，加入郫县豆瓣炒出红油，放肉末和姜蒜末，放入其余的炒料B，加入半杯水盖盖子煮三到五分钟，开盖收汁并盛出。

6. 锅中加水煮面。面熟后烫一下豌豆尖。

7. 碗料A中放半勺面汤冲开，加入面，两勺豌豆，两勺肉末，一勺碎米芽菜，一把豌豆尖，拌匀即可食用。

小贴士

基础辣油的做法：


1.豌豆尖可以用喜欢的绿色蔬菜代替，比如空心菜、莴笋叶、卷心菜等，不喜欢吃蔬菜也可以不放。
2.辣椒油可以用外面卖的，也可以用自己做的，最好选用不辣的辣椒油，突出辣椒的香味。我的辣椒油是用香料炼的油泼出来的不辣的辣椒油，以后会出教程。
3.碗料里也可以根据自己的喜好再加一勺醋。
4.面条建议使用碱面，没有可以用龙须面或者其他面条代替。
5.我用的是青豌豆，其实应该用白豌豆。