茄丁肉丝面怎么做才好吃,最正宗的茄丁肉丝面制作方法

北方人嘛，对面食完全没有一点抵抗力！
中午回到家，就算没有时间为自己做顿大餐，也得为自己做顿可口的面啊！

午饭做一餐面，真是最佳选择！今天就为大家推荐一款茄丁肉丝面！

妈妈的味道，小时候还不会自己做饭的时候妈妈就经常煮面给我吃，有时候是清汤面，有时候是西红柿鸡蛋面，还有菌菇面等等，太多了！！！

今天就先做茄丁肉丝面！！！

用料  

茄丁肉丝面的做法  

1. 所有材料都准备好！洗干净！大蒜拨皮！
   准备好了吗？！
   我们要开始了！！！！

2. 猪肉切丝，加生抽老抽料酒五香粉盐五香粉拌匀，再加入淀粉拌匀！腌制15分钟！

3. 茄子切丁泡水备用！泡水是因为怕氧化！这个时候去煮鸡蛋！不想吃的就不煮！随你！！

4. 这些食材也都切好备用！皮渣是我老妈爱吃的！没有可以不用！没有不会缺少味道！

5. 准备一口锅，放油，油可以多放点，一会做茄丁卤的时候还有用，油热后放入腌好的肉！！！炒至断生乘出！！！

6. 炒肉的油不用倒出！油热以后放入蒜瓣，爆香之后放入一勺豆瓣酱！我的豆瓣酱是自己晒的！你们可以用其他牌子的，欣和的就不错！炒炒酱！

7. 放入西红柿翻炒！炝锅！！！不能少这一步！！！一定不能少！！！！完全不能少！！！

8. 放入切好的茄丁！！！不要放水！！！！水撇去！！！然后就像炒菜一样！使劲炒！！！一直炒！炒出香味！茄子变软！出水！！！

9. 茄子炒软以后加入肉丝翻炒！把肉丝的香味炒入茄子中！

10. 加水！！！热水！！！！！热水！！！！！热水！！！！重要的事说三遍！！！！！没过茄子高出一些！！喜欢汤多的多放点水！

11. 加入皮渣！没有不放！！煮啊煮，盖上盖子煮！煮8分钟左右！！！！关火！
    另起一口锅烧开水煮面条！！！

12. 就是这样！

13. 鸡蛋可以顿进卤里，也可以直接白水蛋！

小贴士

好吃的关键是西红柿炝锅！！！炝锅！！！