用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 200克 |
葱 | 少许 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
茄丁面的做法
茄子去皮洗净切成小丁,猪肉切丁。葱切小段、姜切片、蒜切小丁备用。
锅中加入少许花生油,待油热后放入茄丁翻炒至均匀软糯,盛出备用。不要放太多油,随着加热茄丁吸进去的油会炒出来。
小火起锅热油,油热依次放入姜片、葱花炒出香味,放入肉丁翻炒至表面均匀发白,加入适量酱油调味,加入适量开水漫过肉丁,小火盖盖煮3分钟。
加入炒好的茄丁翻炒入味。
加入蒜丁、适量食盐,盖上锅盖煮一会儿充分入味。煮多久要看茄丁的熟度。
至茄丁软糯,按照1:4淀粉和清水比例调好淀粉水,淋入锅中勾芡,加入少许鸡精即可出锅。
盛入碗中,挑出姜片。个人做菜喜欢放姜,切成姜片是为了好挑出来,就不用担心吃到姜了。
煮面条:清水烧开,下挂面煮5分钟左右。喜欢吃凉面的用凉开水过一遍。拌上做好的茄丁,开吃。
喜欢吃荷包蛋的清水小火烧开后先放入鸡蛋煮一分钟,再下挂面。也可以撒点香菜,颜色更佳。
小贴士
喜欢吃青椒的可以把青椒切丁,随蒜放入,我之前做茄丁面放青椒,口味更佳。