好吃的油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面简单易学的做法

原先並不喜歡中華麵食 可能有太多別的選擇或是沒有去到北邊麵食王國嚐到好吃的
去年偶然無聊自己第一次桿了寬麵 發現就這樣愛上了 雖然還是不能接受中式細麵

No.1 自製寬麵都是靠刀切（因為麵團不抹油延展性不佳 只能桿開） 這款超寬型的 主要靠桿下鍋前再抻一下 大碗寬麵被我做成了類似biángbiáng麵的油潑麵

No.2 手抻寬麵 抹油麵糰很容易用手抻開

用料  

油出沒麵食系列 大碗寬麵/biángbiáng麵 big bowl thick noodles & 手抻寬麵/褲帶面的做法  

1. No.1 大碗寬面 將麵粉加水揉成光滑麵團 可適量加少許鹽（個人控鹽 嗯對的1g鹽都不想加）餳1小時

2. 將麵團分成幾個小劑子 抹油 再餳15min

3. 用桿麵棍將劑子桿開 也可以多抹點油扯開 成又長又寬狀hhh

4. 水煮開 加麵

5. 裝盤

6. 撒上辣椒粉 辣椒粒 羅勒粒（接受不了蔥就用此代替了）等等一切你想加的料

7. 鍋內加油 加入小米辣椒碎 加熱

8. 熱油潑到料上

9. 開動吧

10. No.2 手抻寬面   將麵粉加水揉成團 餳1小時

11. 成長條 切成劑子

12. 搓成圓團

13. 抹上橄欖油 桿成長條 餳15min

14. 延展性很不錯 抻麵

小贴士

嗯 看到這裡相信你已經發現以上還是不正宗配方哈哈哈 好吧打死你都想不到 我上次吃biangbiang麵是在台北的一家陝西餐廳

關於褲帶面有各種吃法 可以加到大盤雞裡面 也可以單獨水煮後做油潑麵