用料
| 蒜 | 1头 |
| 小葱 | 一根 |
| 姜 | 若干 |
| 小米辣 | 若干 |
| 油泼辣子 | 自制 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 麻油 | 半勺 |
| 干辣椒 | 4-5个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
调料汁（凉面、凉拌菜）的做法
大蒜拍碎放入碗中；
小葱分葱白和葱叶切末放入碗中；
生姜拍成末放入碗中；
蒜末、生姜末及葱白末放入碗中后，加入少许花椒粉；
起锅烧油，油热后炸香干辣椒和花椒，随后捞出关火；
将1/3热油倒入刚才调好的大蒜碗中，搅拌；
将油泼辣子加入大蒜碗中，再次淋入1/3的热油，搅拌；
最后倒入葱叶，小米辣（嫌辣不加），淋入最后剩余的1/3热油；
加入生抽，白糖，醋，鸡精搅拌混匀后后即可淋入凉拌菜或凉面上。
小贴士
泼油时小葱需要将葱白和葱叶分开；
不喜欢蒜味太大的话可以使用压蒜器，挤出蒜汁不要，只留下蒜蓉；
不吃辣的话可以不加小米辣；
可以最后加入少许高汤或面汤。