从一开始做出来糊底,面条不熟,到如今熟练操作,没有什么是不可能的,只要你坚持,认真对待❤
用料
面条 | 500克 |
豆角 | 250克 |
肉丝 | 100克 |
老抽 | 20ml |
葱 | 3根 |
姜 | 2片 |
水 | 约350ml |
盐 | 少许 |
大蒜头 | 1瓣(可不要) |
食用油 | 10ml |
我用的是猪里脊肉,自己切丝
也可以用五花肉,看个人喜欢吃哪种1、切好肉丝后,
加入生姜末、小葱末、黄酒15ml、盐少许(大约3克,这个多一点少一点问题不大)
2、拌匀待用1、豆角洗净(有的叫四季豆、刀豆)
2、掰成短节豆角焯水:
1、水开后倒入
2、煮3到5分钟ok面条:
1、面条事先蒸锅蒸了20分钟
2、蒸好的面条如果当天不用,可以冷冻,什么时候想做了,拿出来就ok
PS:最好蒸一下,这样面条不容易粘糊
我这次用的是这样的细面,
有时用宽面
看个人口味焯好水的豆角
捞起沥干待用1、热锅,放入食用油
2、倒入小葱段、大蒜末(不喜欢可以不放)倒入肉丝
煸炒1分钟倒入焯过水的豆角段
再煸炒几下倒入老抽,少许盐(少放一点,等最后拌匀面条后可以尝一下咸淡,淡了再加)
PS:放的是老抽!倒入两碗净水,大约350ml,水没过豆角就ok了
倒入水后差不多这样子
盖锅盖大火🔥汤煮开煮开后,把汤盛出来(忘拍照)
盛完汤后,锅里的样子盛出汤后,把面条铺在豆角上面
铺好后的样子
1、铺好后,把盛出的汤的1/2量慢慢地、均匀地浇在面条上
2、盖锅盖大火煮一分钟
3、打开锅盖,用筷子拌几下面条1、把剩下的1/2汤再次慢慢地、均匀地浇在面条上
2、用筷子拌面条
3、尝一下咸淡,淡了就再放一点点盐,少量放,宁愿多尝几次,别一下子放多了,就咸了。
PS:这个步骤我用的文火,慢慢收汁,最后小火收汁后,就可以盛出开吃啦😋