家里有位超爱吃面的先生,常常吃面总要换着花样儿做吧,这不春天到了,菜场里最多最新鲜的就数春笋了。要不来碗笋丁臊子面怎样?先生满脸喜色的点头。
用料
挂面 | 一把 |
春笋 | 一棵 |
豆腐干 | 三块 |
肉末 | 适量 |
姜 | 一个 |
大葱 | 一段 |
小葱 | 二棵 |
蚝油 | |
生抽 | |
花椒、胡椒粉 |
笋丁臊子面的做法
准备食材:笋、豆腐干切丁,姜切片,大葱切段备用(喜欢吃葱姜蒜的朋友切碎更佳)。
热锅热油(喜欢味淡的用色拉油,喜欢味重的用菜仔油),加入肉末翻炒。这里油一定要加的够多,肉末加进去炒时能没过为准。
肉末一定要炒久一点,炒到有点干,没水份为止。再加入姜、葱、笋丁和豆腐干继续炒,与此同时加入蚝油、生抽、花椒粉、胡椒粉调味(记住因为是做臊子,所以调料一定要多给,给足,味道要比平时炒菜重一倍以上)。
喜欢辣的朋友可以加入一些新鲜的青、红辣椒段一起炒,肯定非常棒。(虽然我是四川人,可家里有俩娃都不吃辣椒,我能有什么办法呢)。
最后:烧上一碗面条,放几棵青菜,舀上几勺臊子,再撒上点葱花,哈哈一碗鲜香味美的笋丁臊子面就完成了。
小贴士
做臊子时可以加入自己喜欢的食材,但一次放入的品种不益过多,两三种为佳。
还有不喜欢花椒的朋友可省略。