作为一名地道的南方人,我却独爱北方的面食,焖面和炸酱面都是我的最爱,今天先给大家带来一道简易版的炸酱面,胃口不好的夏天,配上点凉菜,简直不要太完美!
用料
食材:湿面条 | 500克 |
猪五花肉 | 250克 |
调料:六必居黄酱 | 300克 |
甜面酱 | 150克 |
葱姜蒜 | 各50克 |
料酒 | 适量 |
八角 | 两粒 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
正宗炸酱面(简易版)的做法
葱姜切碎备用
大蒜切碎备用
五花肉去皮切成1公分左右的细丁备用
锅中放油,放入八角炸出香味,放入五花肉翻炒
肉沫炒至半干时,放适量料酒去腥
葱姜蒜一次性放入,翻炒出香味,直到大葱变干,倒入少量热水
放入黄酱和甜面酱,再加入400毫升左右的热水,放入适量糖和鸡精熬制20分钟左右,表面出油即可关火
面条煮好过凉水,放上自己喜欢的配菜,淋上炸制好的酱,酱不要贪多,少放点,多了会咸
小贴士
煮面条的过程中不可以加凉水,提前准备一盆凉白开,煮到7.8分熟的时候关火,焖几分钟,直到中间没有白芯捞出过凉水。家里人不多的话方子中的用料可以减半,酱吃不完可以放冰箱冷藏,每次吃之前盛出适量隔水蒸热就可以了。