麻辣鸡丝荞麦面的做法和图解,麻辣鸡丝荞麦面怎么做更好吃

夏天来了，这款低脂美味，清凉爽口的麻辣鸡丝荞麦面，让你的味蕾在炎炎夏日得到新的享受。

用料  

麻辣鸡丝荞麦面的做法  

1. 用荞面（右侧颜色略深的）和小麦面对半和面。

2. 面和好后放置醒10分钟，因为要做地方特色的手工削筋面，和面时候还是要水少，揉硬，擀厚。

3. 准备一块鸡胸肉，花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段少许。

4. 锅内加水烧开，放入花椒、大料、香叶、姜片、辣椒段、1小勺盐，再放入鸡胸肉大火煮开，转中小火煮20分钟，捞出少量浮沫。

5. 按照鸡肉纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。

6. 将豆芽和红萝卜丝焯水2分钟，黄瓜洗净擦丝，连同鸡肉丝备用。

7. 往碗中倒入切好的辣椒圈，葱，姜，蒜，芝麻，辣椒粉， 用热油炝一下。

8. 再加入生抽，醋，盐，蚝油，花椒油，搅拌均匀。

9. 将醒好的荞麦面团擀开，切成长短均匀的细条，这样吃起来会非常筋道。

10. 面条煮熟后捞出，在凉开水中过一下，再淋点熟油搅拌均匀。

11. 在电饼铛焙点花生米，切碎。

12. 将面条盛入盘中，撒点花生碎、小葱花，浇上调料汁，麻辣鲜香的鸡丝凉面可以开吃了。