![兰州拉面风味的家庭版牛肉面的做法步骤图 兰州拉面风味的家庭版牛肉面的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a887/ae8d/a8873b9fd3d63f728d12df315569784139ddfc1a98cd101419787ec157581b85cc2922898fe9816ebe.jpg)
我食谱中的用量是一家四个大人一个宝宝吃的,要是小两口做的话记得用料减半哦
用料
酱牛肉或生牛肉 | 一斤 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 4根 |
姜 | 3片 |
盐,鸡精,白胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
料酒,生抽 | 可放可不放 |
手擀面拉面或者挂面 | 都行 |
开水 | 1.8升 |
兰州拉面风味的家庭版牛肉面的做法
酱牛肉我是从超市里买的这种现做的,尽量不要买真空包装的那种,没什么味道做出来,如果没有这种酱牛肉也可以用生牛肉代替。
酱牛肉的话可以切块(可不腌),生牛肉就切片,用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐,先腌十五分钟以上。
腌牛肉的时候把香菜洗净,和小葱一起切好备用,切几片生姜
凉油下锅,放姜和花椒(喜欢花椒味道的可以多放几粒),记得开小火,看着花椒别糊,炸差不多了就把花椒捞出来。
当然了,有花椒油的话直接放进去也是可以的。油热后牛肉下锅翻炒,生牛肉炒至八成熟就行。
加开水,我放的是一烧水壶的开水1.8升,正好是家里大碗的四满碗水,因为这个每家的碗大小不一样,为了保险起见(多了没事,少了就不好吃了),做几碗面就用吃面的碗盛几碗水倒进锅里(建议多搁一碗水,因为还要熬一会儿,会耗汤)
放盐,鸡精,白胡椒粉,放多少自己看着来,拿捏不准就尝一尝小火熬汤十五分钟以上,为的是让牛肉的味道熬进汤里,如果用生牛肉做的话容易出味,熬十分钟以上就行,酱牛肉的话就多熬一会儿,到时间后关火,放一部分葱花香菜进去。
在熬汤的同时,记得做水煮面,我第一次做的时候是孩子过生日,煮的自己擀的切面,如果嫌麻烦,大家也可以煮挂面或者买的手擀面,我这回煮的是超市成包装的那种味千拉面,面煮熟以后凉水过两遍。盛汤到碗里,不用盛太满
把面放进来,上面再撒一点香菜,一碗热腾腾的牛肉拉面就做好啦,比在外面吃的肉多,还没有蓬灰,味道好极啦,还不赶快试试٩(♡㉨♡ )۶
喜欢吃辣的话可以自己炸点辣椒油放进去会更香哦