最近很喜欢这种挤在一起的小馒头,可爱(๑• . •๑)最主要的家里的某人吃上以后就一发不可收拾了(。ò ∀ ó。)
模具:20*20CM
锅:网红蒸锅
9颗怪兽版:
25颗维尼版:
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
油 | 9克 |
细砂糖 | 40克 |
红曲粉 | 若干 |
竹炭粉 | 若干 |
挤挤小馒头的做法
全部材料混匀
用筷子搅拌成面絮
用手成团
分出所需白色块数,其中一块是给黑色的,每块大约34克左右
剩下的加入红曲粉
好像红烧肉啊
表面粘一些干粉,准备过压面机
反复压面,直至柔软细致,大约20次左右吧
这样,放冰箱冷藏备用
黑色
白色
将所有揉完的面分份,冷藏备用
先把黑色揉圆,每个圆团30克
手型
用手掌的这个地方进行揉圆
摆盘,每个30克
将剩下的白面团赶平
压出眼睛
剩下的红色面团分出1.7克一个左右,揉圆,从中间剪开
用少量清水粘黏
发酵到1.5倍大,按下去可以回弹左右开蒸,我用的是网红蒸锅,所以没有什么冷水热水上锅,蒸了大约12分钟,闷3分钟开盖
出锅
小贴士
做造型速度要快,要不很容易发酵过度
*整体没做完前可以先放冰箱冷藏