又到了吃脐橙的季节,脐橙营养丰富,富含维生素C和胡萝卜素,有助于抑制致癌物质的形成,还能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。橙肉好吃不上火,橙皮除含果肉中的成分外,胡萝卜素含量较多,可作为健胃剂、芳香调味剂,可化痰降逆,消食和胃。
今天,就用变废为宝,用橙皮做道美食--橙香馒头。我选用赣南脐橙作为原料,因为赣南脐橙的皮相对厚些,皮里的水分多,橙香味更浓。橙香馒头,在普通白面馒头的基础,增添了橙子的清香,使馒头的口感更丰富,吃起来满满的幸福感。
橙皮还可搭配菜品,起到锦上添花的作用。
秘制红烧肉配橙皮
用料
普通面粉 | 500克 |
橙子(只用皮) | 1个 |
白糖(糖渍橙皮用) 糖尿病患者可省略 | 15克 |
奶粉 | 40克 |
温水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
人见人爱 变废为宝 清香四溢 的橙香馒头(橙皮版)的做法
橙子用小苏达或食盐浸泡、清洗干净。剥开橙子,取出果肉,将橙皮里面的白色橙络剔除。
将糖撒在每片橙皮上,腌渍半小时以上。糖尿病患者此步可省略。
将腌渍好的橙皮切碎。
奶粉用温水冲开,搅拌均匀,放入酵母,充分融解后,倒入面粉中,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。室温发酵约一小时。
面团发酵至两倍大,手指粘面粉,插入发酵的面团中,不塌陷、不回缩,发酵完成。
将橙皮碎加到面团中,揉均,松弛5分钟。
将面团分割成大小均匀的面剂,揉成光滑的馒头生胚,放入蒸锅,进行两次发酵。
生胚发酵至两倍大,开大火蒸。水开上气后,转中火蒸20分钟。
火停焖三分钟,再开盖。橙香扑鼻。
装盘。是不是看着就有食欲,吃一口,清新淡雅,橙味四溢,唇齿留香,欲罢不能,分分钟一个馒头进肚😎