奶香白馒头怎么做才好吃,最正宗的奶香白馒头制作方法

最经典的馒头，其他口味的都可以在这个方子基础上进行变化。

用料  

奶香白馒头的做法  

1. 将面粉称量，盐，糖，酵母分别放三个角落，其中酵母戳个孔埋起来。倒入牛奶。没有牛奶可以用水替代，液体量是面粉的一半。喜欢奶香浓郁还可以加炼乳。

2. 面包机揉面，15到20分钟，感觉面团光滑即可，揉面过程如发现散粉，及时加水。如果加入了紫薯泥，南瓜泥等其他口味，那么就需要适量调整液体的量，面团成絮状证明液体量合适（上图），要加水就要早加。揉完面的效果（下图）。

3. 面包机发酵，冬季一小时左右，发酵是否发好，用手指蘸面粉戳面团，孔不回缩证明完成。我喜欢盖一层湿纱布发酵，这样面团比较软。

4. 发完的面团，很多小孔，蜂窝状（图片不是特别清楚）。发酵完成。

5. 面包机再次揉面，直至光滑。大约15到20分钟。揉面完成，面团状态又变紧实，横切面基本没有孔。图中还有一些小孔，需要继续揉到没有孔。

6. 将面团拿出，这个分量可以分成八个。约50多克一个。揉成圆形，揉的方法参考如图。不断对捏，对捏，把口子收好，反过来，再揉圆。

7. 面团放入蒸笼，放在加好冷水的锅子上，醒发30分钟（冬季），夏季可以缩短。面团再次发酵变大。有方子说这一步需要两倍，我就看个大概。上图醒发前，下图醒发后，明显变大。

8. 开火，水烧开以后调中火，15分钟关火，焖三分钟，打开锅盖。香喷喷的馒头就做好啦，儿子两三口就可以吃完。

9. 如果制作南瓜，红薯，紫薯等口味，可以使用约90克左右以上材料，混合约90克牛奶，用搅打果蔬机打成糊，替换以上牛奶的材料，揉面过程中可以按照面粉状态适当添加面粉或牛奶。上图是红薯包。