用料
红糖 | 100克 |
开水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
中筋面粉 | 500克 |
熟油 | 20克 |
小苏打 | 5克 |
凉水 | 20克 |
红枣 | 两把 |
开花红糖馒头(1yr+)的做法
红糖、开水混合,充分搅拌,放凉。
第1步放凉(35℃以下),加酵母、中筋面粉、熟油,耐心揉面至盆光不粘手。
盖保鲜膜,35℃发酵至两倍大,约40分钟。
发酵完成,加小苏打、凉水,充分揉面至不沾手。
加红枣,均匀揉面后分成若干份(推荐8份或以上)。
每份进行揉面造型。
温水醒发10分钟,水开计时蒸20分钟,关火闷3-5分钟,开吃!