肉燕馄饨（仔姜肉馅）的做法步骤及图解,美味正宗的肉燕馄饨（仔姜肉馅）做法

汤底用的是墨鱼笋片鸡汤，做法在上一个菜谱。


这是我做的肉燕馄饨第二版了，第一版是香梨肉馅，香梨是用的新疆香梨，本来是打算用马蹄的，结果没买到。


这次肉馅是混的仔姜，口感超级棒。老人小孩都可以哈。


燕皮用的是福州同利燕皮，这是我第二次买。清汤食物，我一般是要配蘸料的，蘸料里面的辣椒油花椒油，我都写错菜谱，你们自己翻吧，我不想复制链接。

用料  

肉燕馄饨（仔姜肉馅）的做法  

1. 备料，肉馅有点肥，我妈买的，说这样的肉馅才好吃。左下的机器可以绞碎大蒜老姜什么的，特别便宜，淘宝买的，15块钱不到。

2. 这就是肉燕皮，像纸一样。

3. 肉馅加入一个鸡蛋，绞碎的仔姜，生抽，蚝油，一点鸡精。

4. 拌匀肉馅，肉燕皮我打湿了一点，可以用湿纱布包着，等水份浸进肉燕皮，我上次就是用的纱布，这次是直接淋了一点水。

5. 肉燕皮并没有湿透，我凑合包了。

6. 肉馅不要放太多，四个角捏在一起就可以，没有什么手法哈。

7. 捏好了两笼。

8. 近看。

9. 上锅蒸，肉燕皮没湿透的位置，蒸出来不好看。

10. 蒸好的肉燕。

11. 简单吧，就是四个角捏在一起的。

12. 开始下一轮制作。右上是汤底，里面有鸡汤和空心菜，还有几片笋片，那也是炖鸡汤里面的配菜，右下的蘸料里面是辣椒油花椒油鸡精生抽还有葱花。

13. 两笼放一起了，是两碗的分量。

14. 汤底近看。

15. 蒸好的肉燕直接放进汤底就可以了，再撒点葱花。

16. 肉燕近照。

17. 蘸料非常适合我这种假养生的中年人，拍照是拍的清汤，实际上吃的时候一定有蘸料。

18. 蘸一个肉燕馄饨。

19. 来，开吃。

小贴士

汤底没放盐和鸡精？我炖汤的时候就放了。