都说牛肉馅不好弄,只能陪萝卜,今天来个胡配胡有理,结果相当成功,所以只为记录做法,没有具体的做法。图片忘了照,提交菜谱需要,只好照了一张剩的一丢丢。
用料
牛肉馅 | 适量 |
花椒粉 | 半勺 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡白猪棒骨汤 | 适量 |
鸡精 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
虾仁 | 15个 |
韭黄 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
牛肉虾仁饺子馅的做法
牛肉馅里,放花椒粉,姜粉,蛋白,色拉油,料酒,蚝油,生抽,香油,搅拌,因为牛肉馅比较干,所以可以多放些色拉油和蛋白,让它润起来。
生虾仁洗净,剁成小丁或者再碎一点,放入搅拌好的牛肉馅里,再加适量猪骨头汤(不要太多,要不就稀了,不好包),搅拌。
韭黄洗净,切成小0.5厘米左右小段,不用剁碎,放入前两步已经搅拌好的馅里,再加入盐和鸡精(咸淡可以尝一下),搅拌均匀,齐活。和好面,擀好皮,开包。