排骨板栗饭从小吃到大的美食,它是妈妈的爱更是家的味道亦是传承。如今远嫁的我每每想家,就会想到排骨板栗饭。女儿每次念叨外婆,也是排骨板栗饭
用料
香飘四溢,颗粒分明的排骨板栗饭的做法
1⃣️ 排骨剁小块(3厘米左右),板栗焯水去皮,姜片,蒜瓣备用。
2⃣️ 五花肉七八片(选略微偏肥的,可以熬出油)下热锅煎至金黄色,放入姜片和蒜瓣炒出香味。
3⃣️ 倒入排骨,煸炒至焦黄,加料酒、生抽,继续翻炒
4⃣️ 加入板栗,炒至表面微熟
5⃣️ 倒入洗好的大米(无需浸泡,选五常大米或糯米最好),加盐(四人份一勺盐),料酒,生抽,老抽上色,翻炒均匀(全程不加水)
6⃣️ 炒到大米微透,倒入电饭锅,加水恰好没过板栗(水量一定要控制,不然会太软了)。按精煮饭即可