食谱来自b站up主小高姐的魔法调料
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玉米上市的季节,做一个香甜的玉米饼试试吧~自然香甜,当早餐和主食都很合适。
用料
甜玉米 | 2个 |
中筋面粉 | 150克 |
玉米面(粗) | 90克 |
糖 | 25克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 185克 |
油 | 50克 |
玉米饼 From 小高姐的魔法调料的做法
混合除玉米外的所有原料,搅拌均匀。
加入玉米粒(2个玉米约250克),搅拌均匀。
盖上盖子发酵2小时,至面糊表面产生细密的气泡。(具体发酵时间根据面糊发酵状态进行调整)
搅拌,将发酵产生的气体全部排出。
烤盘刷油,倒入面糊,盖上盖子再发酵20分钟。
烤箱预热,175摄氏度烤30分钟。稍微晾凉脱模即可。
小贴士
1. 玉米面用稍微粗点的口感更蓬松。
2. 具体发酵时间以面糊产生细密气泡为准,切勿发酵过度,否则会产生酸味。
3. 若面糊较厚,烤制过程中可以用牙签垂直戳至面饼底部,如果没有湿面糊带出,说明饼已经熟了。