来自@小高姐的魔法调料:巧克力戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的来自@小高姐的魔法调料:巧克力戚风蛋糕做法
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自己用时记录一下配方
用料
鸡蛋(超大鸡蛋或者大鸡蛋) | 5或者6个 |
蛋黄糊 | |
玉米油(隔水加热) | 75克 |
可可粉 | 30克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 120克 |
蛋黄 | 5或者6个 |
蛋白 | |
柠檬汁或白醋 | 10克 |
来自@小高姐的魔法调料:巧克力戚风蛋糕的做法
5个超大鸡蛋或者6个大鸡蛋蛋清蛋黄分离
预热烤箱160℃
隔水加热玉米油,可可粉,低筋面粉,牛奶,蛋黄
蛋清加柠檬汁或者白醋打发至偏干的湿性发泡
混合,盖锡纸,水浴法,150℃ 60分钟,
掀开锡纸再烤20分钟。
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