《橙籽儿》迷你手抓饼/酥到掉渣的做法步骤及图解,美味正宗的《橙籽儿》迷你手抓饼/酥到掉渣做法

先生不太喜欢蛋糕面包，但是特别交代“手抓饼”多做一些冷冻起来🤣🤣🤣

此次迷你手抓饼，组织层次分明，外酥里嫩！😋

朋友们，此方直径8-9cm，刚好家里有9cm的油纸可以派上用场了，也有人用保鲜膜隔开！

后面取出冷冻的迷你手抓饼，回温变软后，两面抹油，尝试擀至直径13-15cm更簿脆❤️😘！

这个迷你手抓饼份量是40个的，之前做的大手抓饼，也是此配方的份量为20个，和面用的全部是“凉水”，面团出缸直接分割整形，中间适当松弛有利擀卷，成品后，里外都非常酥脆！

若论组织层次比较，还是迷你手抓饼更好！
大手抓饼适合包馅，有点“香蕉派、菠萝派、香芋派”的口感
……青菜萝卜，各有所爱。

用料  

《橙籽儿》迷你手抓饼/酥到掉渣的做法  

1. 高粉+开水搅拌后，
   再加冷水搅拌成团，
   晾凉后+鸡蛋搅拌均匀光滑，
   再+盐+50g黄油搅拌出膜！
   大面团滚圆抹油放入玻璃容器，入冰箱冷藏3个小时左右。
   
   取出擀平，分割为10份（托盘上记得抹油），入冰箱冷藏1小时左右（如图）

2. 取1块面团一分为二即为20份
   擀平至60cm长，抹上5g黄油
   
   （图片为上次做的大个手抓饼，擀平厚度较大），下次若再做，重新补上照片！

3. 全部擀平抹上黄油卷好，室温松驰30分钟左右
   
   （其实第一个先卷好的早已松驰30分钟了，即可紧接着操作了）

4. 再次一分为二即为40个迷你手抓饼

5. 两端微微捏一下，扭起来，如图
   
   （图片为上次做的大手抓饼）

6. 
   最后整形，压平即可，入冰箱冷藏（过夜）

7. 小面团经过了一夜的松驰，全部顺时针擀圆
   
   （直径约8-9cm)，中间用9cm油纸隔开
   
   后面尝试擀至直径13-15cm大，煎后更簿脆了
   
   擀圆手法：参照饺子皮

8. 成品后，里边的组织层次非常分明，外酥里嫩！我是用无油不粘锅煎的，依然倒了植物油，半煎半炸的状态最好！
   
   2100w电磁炉，先开400，后开800，再放入迷你手抓饼，两面煎至金黄即出锅！

小贴士

特别说明：此次制作综合了4位博主的方子方法，大部份整形为了图省事，自主做了修改！

此方子也可制作20个大手抓饼！
（我的煎锅一次只能煎1个大手抓饼，但是迷你手抓饼可同时煎8个）

听说加猪油更香，加黄油更酥，个人就是图方便加的黄油！

家人非常喜欢，制作此菜谱，不只是分享，更是方便自己下次再制作。

再次感谢所有愿意分享美食的朋友！

大家一起探讨美食吧！