辣子鸡包子，以枣庄辣子鸡为基础进行加工，味道咸香辣爽，在本地也有部分早点以辣子鸡为馅，鸡肉选用去骨鸡腿和鸡胸，无骨头，搭配土豆，反正就是好吃……
参考菜谱∶枣庄辣子鸡
辣椒油（步骤5）∶
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 去骨大鸡腿肉 | 2只 |
| 青椒 | 15个 |
| 葱花 | 一把 |
| 花椒粉 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 甜面酱 | 半勺 |
| 酱油 | 半勺 |
| 米醋 | 1/5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 土豆 | 1个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 香油 | 适量 |
| 辣椒油（老干妈代替） | 1大汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
辣子鸡包子的做法
鸡肉切丁，土豆切丁，辣椒切丁，葱切葱花，蒜切末
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第2张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第2张")
全程大火…参照我之前的方子炒辣子鸡，放油和花椒粉，加鸡肉编出水分，加醋，翻炒到噼啪声，加甜面酱，酱油，葱花继续炒，均匀后加料酒…
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第3张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第3张")
加入开水和土豆，盖盖，因为鸡肉和土豆都偏小，所以不用煮那么久
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第4张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第4张")
看收汁水差不多了，加入青辣椒和盐，尝一尝味道，最后加入大蒜和香油，挖一勺辣椒油有红油效果
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第5张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第5张")
炒好后放置一晚，第二天包之前挖一汤匙蚝油，再淋点香油，用漏网把汤汁漏出不用（汤汁太咸），就可以包包子了
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第6张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第6张")
锅开后蒸10分钟，闷5分钟就可以吃了……包子面怎么和就不说了，都会
![辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第7张]( "辣子鸡包子的做法步骤图，辣子鸡包子怎么做好吃 第7张")
小贴士
包子闷5分钟，可以有效防止包子回塌
鸡肉和土豆大小切0.8CM左右正方体即可
鸡腿和鸡胸的搭配可以使鸡肉口感更好，单独鸡胸肉一样也好吃
汤匙就是吃米饭用的勺子，勺子就是盛汤的大勺子……区分下大小用量