小时候最爱吃妈妈做的凉皮，都是前一天晚上洗好面，沉淀好，第二天早上起来蒸着吃，别提多香了。但是现在妈妈年纪大了，两鬓染上了青丝却留住了很多美好的回忆！偶尔怀念幼时的快乐童年，总是忘不了妈妈的味道！虽然现在工具和空间的局限，但是食材的多样化让我们一样可以做出儿时的味道！这就是时间的变化带给我们的多样化！
现在可以省去洗面直接蒸制，晚上下班回家就可以给儿子做凉皮吃。此方子我已经试过无数次，只要按照比例做，口感跟外面卖的一样！
用料
| 水 | 450克 |
| 面粉 | 100克 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 100克 |
| 菠菜 | 一把 |
| 盐 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 味精 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 五香粉（可不加） | 少许 |
快手凉皮的做法
面粉和澄粉混合均匀，先加一半水，搅成无颗粒糊状，再加入剩余的水。搅均过滤备用。一定要过滤掉没搅匀的疙瘩，不然蒸出来的不光滑，影响口感！
![快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第2张]( "快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第2张")
烧一锅水，蒸面皮用，罗罗刷油倒入一勺面糊，放入锅里煮2分钟，看到起泡就熟了。提前准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中凉凉，轻轻沿边拿出凉皮！（一定要凉透，不然会粘罗罗）
![快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第3张]( "快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第3张")
准备两个罗罗，重复上一步，继续蒸。（如果罗罗有粘面，可以提前切半截胡萝卜，沾油代替刷子刷油，使劲擦起罗罗上沾的面即可）
![快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第4张]( "快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第4张")
罩好提前准备的菠菜，切段备用！凉皮一张压一张放好，直接切，不用分开一张一张切，切好后用手分开即可！
![快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第5张]( "快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第5张")
加入调料，蒜泼油！搞定！
![快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第6张]( "快手凉皮的做法步骤图，快手凉皮怎么做好吃 第6张")
小贴士
1.此方是两人的量！
2.我做的是菠菜凉皮，如果第一次做建议直接加水，因为菠菜有粗纤维，不好掌握水和面的比例！而且菠菜的蒸出来会比较厚，普通的按比例可以蒸很薄很薄哦！
3.还要告诉大家，普通的要稍微厚一点，太薄的话，拌出来不好吃，而且容易吸收调料汁，口感不好！