自制清明团怎么做才好吃,最正宗的自制清明团制作方法

今天清明，第一次给家人做了一些青团，以前都是超市买的。其实自制青团也没那么难，自己做的，也多了一份健康。清明节吃青团，除了品尝它独有的味道，也将一份哀思送给远行的亲人...
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，青色，用浆麦草的汁或者青艾汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。浆麦草汁和艾草汁这两样食材不好找，今天就用的菠菜汁代替了。

用料  

自制清明团的做法  

1. 准备好食材：菠菜，糯米粉，粘米粉，咸蛋黄，肉松，色拉油，沙拉酱；

2. 菠菜洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出；

3. 放入搅拌机中，加半碗热水，用搅拌机打成细泥，搅得越细越好；

4. 碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和过筛的菠菜汁（菠菜汁成热倒入面粉中）搅拌成絮；

5. 再揉成光滑的面团；

6. 咸蛋黄压碎；

7. 加入肉松和沙拉酱搅拌；

8. 蛋黄肉松馅就好了；

9. 将面团擀成长条；

10. 切成大小约35克左右的小剂子；

11. 取一个揉成团；

12. 再稍按扁；

13. 放入蛋黄肉松馅；

14. 用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；

15. 全部做好备用；

16. 笼屉内刷一层油防粘，放上包好的团子；

17. 冷水上锅，大火蒸15分钟即可；

18. 蒸好的团子，趁热刷一层橄榄油，这样表皮不容易变硬；

19. 早餐搭配：青团+火龙果+米润红豆浆

20. 吃不完的，可以用保鲜膜包起来，2天内吃完。

小贴士

1.青团最好用艾草汁，我没有艾草，只能用菠菜最为合适了，菠菜汁的用量大概220克；
2.纯糯米粉做出来的会比较软，容易坍塌，加一些粘米粉会让青团有弹性。
3.青团不易消化，每顿不要多吃哦。
4.做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。