👵外婆每年清明节都会做清明粑粑,小时候,手握清明粑粑,可以让比自己高一个头的邻居娃们,乖乖排队,一人一坨一口,轮着来😎
食谱包含两种做法,没有具体的量,毕竟翻了一个小山头才采到一小把清明菜🥺
用料
清明菜 | 适量 |
水磨糯米粉 | 适量 |
水 | 适量 |
汤圆馅儿 | 适量 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
清明踏青采菜吃粑粑的做法
清明菜洗净,沥干水~
切碎,不用太碎~如图👆
汤圆面加水,开始调~⚠️不要一开始加很多水,倒一点,搅拌一下,再继续。
调到可以捏大团,加入清明菜碎,上手~揉~
揉到这个样子~菜碎不能太少,可以尽量揉~但也不能太多,都是菜🤔
像包汤圆一样,捏开,放馅儿~
捏拢~揉圆~⚠️不要破,包了馅儿。
又压扁~😌
纯欣赏,美美的样子~
不粘锅,放油,把扁团子放进去煎~⚠️小火,小火
煎到鼓起来,上色也美丽,就差不多好了~⚠️小火,勤翻面🥞
1⃣️这个做法就搞定啦,装盘吧~剩余的,就算是捏成团的,也没有关系,加水调开~⚠️水一开始不能太多。
慢慢调,也可以加点糯米粉,剩余的菜碎都加入,加点白糖调味~到这样的程度,粘粘乎乎的~⚠️喜欢咸口的,这一步,白糖换盐、胡椒粉之类的调味料。
平底锅加油,倒入面糊,开始煎~
翻面煎,到熟~⚠️全程小火
煎饼的时候,一锅三菜煮豆子~
舒舒服服的一餐😌😌😌
小贴士
1⃣️糯米粉和水,都是慢慢感受,慢慢加,不要一开始就很多水。