酵母版小油条的做法和图解,酵母版小油条怎么做更好吃

无泡打粉。

用料  

酵母版小油条的做法  

1. 面粉加入一小撮食用小苏打混匀

2. 加入小撮盐混合

3. 打入一个鸡蛋

4. 倒入酵母水(酵母用温水化开)

5. 搅成面絮状，倒入一勺食用油或熟油

6. 和成一个偏软的面团

7. 用保鲜膜包起来，别包太紧，因为会发酵膨胀

8. 发到冰箱冷藏发酵

9. 发酵后取出

10. 千万别揉！
    千万别揉！
    千万别揉！
    重要事情说三遍！
    稍微整形一下。

11. 擀成长条

12. 切成小长条

13. 应该切宽一点，我切得有点窄，哈哈
    可以切宽一点，这样油条会比较胖

14. 两条相邻的面条摞一起，短的放上面

15. 用筷子在中间按一下

16. 面条太长的可以中间切几刀，做成小油条，手指将两段捏紧。

17. 继续醒发二十分钟

18. 油烧热，将筷子放入，筷子会冒出一些小气泡，转小火。

19. 取一个小油条微微抻长

20. 放入油锅

21. 筷子要不停翻着油条，这里最好有家人配合，一个翻油条，一个下油条。

22. 慢慢放入油条

23. 炸至金黄就可以捞起

24. 出锅

25. 空心的

26. 华为拍的比较艳

27. 捏着会很快回弹，内部组织很蓬松

28. 早上又做了一次油条，切得稍微宽了一点点

29. 剩下的不够两两搭配，就直接搓成球扔进去炸，哈哈

30. 小胖子挺好玩

31. 出锅

32. 早上还做了豆沙包，榨了豆浆，吃的好撑

小贴士

面团和得稍软一些，发酵成功后别揉，直接整形擀长。炸的时候要注意小火，不然很容易炸糊。