最爱的面🍜
用料
| 干黄酱 | 适量 |
| 牛肉适量 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量克 |
| 大料 | 3-4颗 |
正宗老北京炸酱面的做法
按酱7肉8葱5的比例准备食材，牛肉可以块大一点，肥瘦相间，带点雪花的质量更好
用水将干黄酱稀释（如果有条件可以用花雕酒，料酒或其他酒就不用了）基本稀释到湿酱的程度。
热锅凉油，放大料香锅，冒泡后加姜末和肉，炒至断生，把大料捞出，放稀释好的酱入锅，加一半的葱花
酱沸腾后关小火，有条件的要不停搅拌，或者过一会儿搅拌一下，避免糊锅底出现。
如果这个时候锅里有一些浮油，可以撇出来。然后加少许糖和剩下的一半葱花。
搅拌均匀即可出锅。
小贴士
我分别用铁锅和不粘锅试过，铁锅做出来的效果更好。