我老家山东很喜欢吃茴香,我们当地叫茴香苗儿~茴香有天然香气,包包子,包饺子,炒鸡蛋,烙合子都超好吃😋
用料
茴香 | 一把 |
梅花肉 | 半斤 |
鸡蛋 | 2个 |
黑木耳 | 10朵 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
茴香鲜肉饺子~小时候的味道的做法
茴香洗净切碎,(包饺子要切的尽量碎一些,包包子的话可以大颗粒一些),肉剁碎,鸡蛋炒熟稍微切碎,木耳泡发切碎~~茴香切碎后用盐先腌20分钟左右,挤干水分,这样拌馅的时候不容易出水哈~
加调味料拌匀,我只加了盐,五香粉,蚝油和植物油这四种调料,因为不想遮盖茴香的香气~~如果用瘦肉,植物油要多放一些,要不然茴香口感发柴。如果用三肥七瘦的肉就按正常量放油。
面粉加水活成一个面团,醒30分钟左右。搓成长条。(用中筋面粉就好,面团要稍微硬一点,口感更爽)
切成小剂子
压扁
擀开
不会擀皮的看这里哈,一只手擀,另一只手转皮,这样才能擀出中间厚四周薄的饺子皮
放馅,包起来,新手不一定要包的多漂亮,只要不露馅就好,多包几次会越来越好的。
都包好下锅煮,水开下饺子,煮开加一点凉水再煮开,再加凉水煮开,反复三次就可以出锅了,实在不放心就尝一个,小时候妈妈煮饺子,我就是负责尝的哈哈
秀个截面儿~皮薄馅大。
小贴士
1.茴香切碎之后最好用盐腌半个小时左右,让它出水挤干,这样包饺子时才不容易出水;
2.面团揉光滑就行,不用像做面包一样揉出膜哈~
3.如果用瘦肉要多放油,要不然茴香口感发柴,如果用五花肉就正常放油就好啦~
4.吃不完的饺子冷冻起来,想吃的时候直接煮就好,很方便!