![低卡饱腹玉米片的做法步骤图,怎么做好吃 低卡饱腹玉米片的做法步骤图,怎么做好吃](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/fede/afdb/fede3ac9d1816c7fdb1f8f66556c7d17398afc4fcd9b16464e262cc2575f4689ce29288d8fe28768e251.jpg)
这可能是我在下厨房发的最用心的方子了,反复做了六七遍,试验了玉米面和白面的各种配比,表面刷油或者不刷油,最终总结出来的方子。
用料
玉米面 | 70克 |
白面 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
清水 | 60~70克 |
玉米油 | 10克 |
低卡饱腹玉米片的做法
将上述所有材料混合成一个柔软湿润的面团,盖保鲜膜冰箱冷藏30min~24h均可,只要面团不坏多长时间都行。
180°预热烤箱,同时把松弛好的面团放进一张对折起来的,两倍你的烤盘大的油纸里,三面边都折起来,擀出一个薄薄的面片。
揭开一面油纸,用刮板把擀好的面片表面压出纹路,把没有附着面片的油纸折到下面,然后放进烤盘再放入烤箱。
上下火180°烤七分钟倒盘,之后约烤五分钟再次倒盘然后视上色程度决定拿出来的时机,建议在至少三分之一以上的玉米片变色以后出炉。面片很薄容易烤过,烤不透又不够酥脆,烤过几次就很容易掌握火候了。
出炉,连油纸一起转移到冷凉架上,凉透以后按照压出来的痕迹掰开即可。
喜欢吃什么就撒什么,黑胡椒碎烧烤调料之类的均可,我是把单山蘸水和番茄酱混匀蘸着吃的。调味料热量都很低而且每次吃的分量也很少几乎可以忽略不计,实在介意的可以用低卡蘸料。
小贴士
我用的是38升的烤箱,上述材料擀成烤盘大的面片够薄烤出来才脆,如果用小烤盘就需要减少分量,不然就不够脆了。
建议的玉米面和白面的比例在2:1~4:1之间,4:1就已经比较硬了。
好多配方都需要表面刷油,我试验了一下发现不刷油只是需要延长一点烤制时间,几乎不影响成品效果,所以不刷也可以。
这个配方几乎没有什么能帮助面团熟成的更快的材料,油的分量就不要减了,适度的变色也没有糊味。
进烤箱以后勤倒盘,轻微变色以后建议两三分钟就看一次,千万别烤过了。
硬脆口感,很耐吃,配点零卡快乐水一起饱腹感也很强,又解馋又饱腹,希望大家都能快乐减脂!
有什么不懂的欢迎提问~或者参考下其他配方你就懂了,我做东西的时候不太喜欢拍图。