【 马芬和纸杯蛋糕的区别 】
马芬的英文是“muffin”,和纸杯蛋糕“cupcake”有些相似,都是放在纸杯里,但还是有差别的。
🍰马芬蛋糕整个质感偏扎实厚重,通常喜欢加入各类坚果燕麦,不需要打发全蛋,主要是用泡打粉膨大,比较适合怕胖的朋友和面食小白,没有复杂的工序,混合自己喜欢的材料,搅拌放入马芬杯就可以啦!
🍰纸杯蛋糕更松软一些,需要打发蛋液,通常会有奶油做各种装饰,热量偏高。
🍰但正宗的马芬还是需要油和糖,同样远超我们的需求:
一般5个马芬,需要约50克糖和50克油,平均一个马芬有10克油和10克糖。
不喜甜的朋友又开始蠢蠢欲动了,做些改变把它变得不那么正宗。
用料
菠菜彩椒马芬 | |
虾仁燕麦马芬 | |
香蕉燕麦马芬 |
健康低卡小零食—三款无糖马芬🍰零失败的做法
# 菠菜彩椒马芬 #
低筋面粉50克;
全麦面粉50克;
低筋粉越多,口味越好,大家按自己的喜好替换;
无铝泡打粉1小勺,约2克;
鸡蛋1颗;
香蕉1根;
菠菜叶50克;彩椒适量;
牛奶或脱脂牛奶50克;
橄榄油少量;菠菜叶洗净,热水焯一下沥干水分,加入牛奶,放入搅拌机打成菠菜牛奶汁,不焯水也可以
香蕉压成香蕉泥。
菠菜牛奶汁加入香蕉泥,打一颗鸡蛋,倒入少量油,搅拌均匀;
不需要电动打蛋器,手动搅拌就好。全麦粉、低筋粉、泡打粉混合,筛入菠菜糊里,用刮刀搅拌均匀。
如果觉得太稠,适当加点牛奶,最终成为浓稠的可以稍微流动的糊糊就可以啦!
放入准备好的纸杯里,不要太满,八分就好,烤完会膨大。
⚠️注意:
不需要过渡搅拌;
泡打粉必须需要,是膨大的关键;
纸杯可以用手抹点油烤熟后容易撕下来;
放彩椒做装饰,也可以放葡萄干、蔓越莓、坚果等等。烤箱预热180度,烤20-25分钟。
15分钟后注意顶部上色情况,颜色正好可以盖一层锡纸,防止顶部烤糊;
如果上色均匀,无需锡纸;
不确定熟不熟,可以用牙签插入马芬,抽出后牙签干净说明熟了,反之再调节时间;
刚出炉晾凉后就可以吃喽,配早餐,下午代餐充饥,都是非常好的选择。# 燕麦咸马芬 #
食材准备:鸡蛋2颗,虾仁4只、生燕麦20g,即食燕麦20g,牛奶40毫升。生燕麦和即食燕麦比例自己可以调节,也可以永燕麦麸代替。两个蛋白一个蛋黄,搅拌均匀,加入其他材料,少许盐;
放入马芬杯,虾仁焯水一下,放在燕麦上烤箱预热,180度20分钟,后几分钟注意上色情况。
这款属于偏咸味的马芬,口感扎实。# 香蕉燕麦马芬 #
全麦粉50克;
燕麦片和燕麦麸共50克;
无铝泡打粉约2克;
牛奶60毫升;
鸡蛋1个;
香蕉1根;
蔓越莓干少许,怕糖分高可以不加;
坚果碎少许;
橄榄油少许;做法同上,混合均匀放入马芬杯烘烤。
淡淡的香蕉味配上果干,加入燕麦片韧性十足,非常好吃了。
2款香蕉口味微微甜,无需加糖也非常美味;
咸味马芬口味偏淡,有虾仁的辅助,饱腹感十足。小花记录自己的低卡饮食,写了公众号:
✅【公众号:厨小花】,上百道细致的菜谱等你来!
✅ 小花低卡饮食群,喜欢可以去找我哦!VX:CXHXH2018,有问必答,让我们一起健康吃饭!
小贴士
【 热量 】
5个量大致600大卡
平均一个约120大卡
热量相当于2片奥利奥夹心饼干,但不同的是它们的来源,前者源自优质碳水和蛋白质,后者来源于奶油和糖分,而且饱腹感差别很大。
所以说马芬是替代一餐部分主食或代餐的好选择。
🤔️甚至不加糖,怎能顺滑,又怎能柔软?
是的,缺点很明显,不那么顺滑,不那么柔软,因为每一口细腻酥松,没有油糖是根本做不到的。
但我完全忽略了它的缺点,甚至享受这种不齁甜、不油腻的清淡甜味。
我们不享受正宗,我们享受饮食自由......