看见超市里新鲜的猪肝，怎么忍心不带一块走呢ɿ😏ɾ
用料
| 猪肝 | 一块 |
| 京葱 | 半根（切4cm的葱段） |
| 柿子椒 | 1个 |
| 料酒 | 3-4汤匙 |
| 盐 | 3克 |
| 生粉 | 3勺（腌制猪肝用） |
| 姜片 | 5-6片 |
| 老抽 | 2-3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 糖 | 4-5克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 生粉 | 4g左右 |
| 香油 | 1汤匙 |
酱爆猪肝（熘肝尖）快手菜的做法
买回来的新鲜猪肝（一定是新鲜猪肝，颜色越鲜红越嫩，非冷冻猪肝）用冷水浸泡，去血水。需要20-30分钟左右；
用剪刀剪去猪肝的筋膜和明显的血管残留（白色，可明显看出）；
猪肝切成两瓣，改刀切片（0.3-0.4mm左右，即非薄片）成三角状；
腌制猪肝：切好的猪肝放在器皿中，放入盐，生粉，料酒，抓匀腌制10分钟；
猪肝焯水：冷水中放姜片，水开后下猪肝，转中火，猪肝变色后捞出备用；
炒制：热锅凉油，正常炒菜油量，转中火下京葱，炒至葱变软，依次加入老抽，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生粉勾芡，芡汁均匀后下焯好的猪肝，翻炒至每片猪肝都被芡汁包裹，最后下切好的柿子椒块，翻炒后关火，淋少许香油，出锅！
小贴士
1. 猪肝改刀切片时，依然会有血水流出，没有关系；
2. 猪肝焯水时注意观察猪肝的颜色，全部变色后便捞出，避免猪肝变老；
3. 京葱要多一些，大概多半根葱，切断。