几年前
烘焙坑友丢来这个方子
人家叫外婆酱鸭
当时马上执行
买了半只鸭子回家就酱了
手指头差点一起吃了
于是这道菜
便成了我家的硬菜
鱼婆酱鸭
尝试过更改一些调料
我还是喜欢浓油赤酱，稍甜一点的
也不知道鸭肉和苏梅酱搭
还是喜欢吃苏梅酱
无论烤鸭还是酱鸭
都要配上苏梅酱
喜欢的可以试试
用料
| 鸭腿 | 3-4只 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 35克 |
| 八角、桂皮、香叶、花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 植物油 | 适量 |
家常酱鸭的做法
原材料准备好，这个鸭腿比较迷你，是之前从鸭子上剁下来的，鸭子被做成鸭汤早进肚了 直接买那种鲜鸭子味道更好
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第2张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第2张")
鸭腿煮开，飞去血沫
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第3张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第3张")
鸭腿用油煎至两面金黄
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第4张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第4张")
起锅烧油，爆香各种香料
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第5张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第5张")
加入适量清水，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒，大火煮开转小火
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第6张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第6张")
冰糖应该在第四步进行炒糖色 看有方子说碾碎，直接放在鸭腿上慢慢浇下去，糖融化，会上色更好看，决定试一下，于是摆上冰糖，热气慢慢融化，结果感觉上色差不多，下次还是炒糖色吧
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第7张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第7张")
小火，焖大约一个到一个半小时，关火，浸泡一个小时入味
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第8张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第8张")
再次开火收汁，收汁时用勺子淋酱汁到鸭肉上，上色会更均匀
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第9张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第9张")
煮熟出锅的鸭子，看你怎么飞
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第10张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第10张")
记得要凉透斩块哈
![家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第11张]( "家常酱鸭的做法步骤图，家常酱鸭怎么做好吃 第11张")
小贴士
不喜欢太甜，可以减糖，但是糖提鲜，可少加
调料按自己口味调整
小火慢炖时间看牙口吧，一个小时相对肉更硬、更紧实，一个半小时更软烂