广式五仁馅怎么做才好吃,最正宗的广式五仁馅制作方法

据说，传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁，为了降低成本，很多小厂往往以花生仁来替代。可是，此地木有橄榄仁，俺也木有见过，就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好，用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑，不过，虽心下疑虑，还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼，少量多次，以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然，原方中的植物油和水的分量一点没用，而酒也只倒了一半，就完全可以抓成团了。不用也罢了。

用料  

广式五仁馅的做法  

1. 用料

2. 所有果仁烤熟，切碎丁

3. 所有果料切细

4. 将碎果仁和果脯倒入大碗

5. 混合均匀

6. 加入盐，胡椒粉

7. 倒入生抽

8. 加入芝麻油

9. 再加入冰肉

10. 抓匀

11. 加入白酒

12. 倒入糕粉

13. 抓匀即成

小贴士

干果仁需事先烤熟，碎丁大小根据自己喜好调整。
果脯也可以根据自己喜好随意变化。
不建议减少冰肉用量。