我们家一般都会提前准备很多过年菜品,冷冻起来,过年的时候取出加热就好,虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭,但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道,把妈妈的味道留在记忆中,传承下去。比起那道麻油糯米鸭,这个酱鸭更香。...
10-16
用料鸭舌320克姜片生抽40克老抽10克啤酒50克冰糖20克油30克香叶2-3片八角2个桂皮一小段酱鸭舌—magimix玛捷斯的做法主锅加入鸭舌和姜片先焯水焯水洗净的鸭舌和所有调料一起放入主锅中,设置烹饪师模式20分钟/2A/125度...
08-13
简单但美味绝绝子甜辣酱鸭舌来袭~用料鸭舌1000克姜10片老抽60克生抽60克料酒200克冰糖50-60克红辣椒20-30克花椒12-15克桂皮1小块香叶6-7片无敌酱鸭舌的做法生鸭舌解冻泡血水(加解冻我泡了一晚上血水泡掉腥味会减少很多...
12-08
禽类我最爱的部位就是脖子,嘻嘻~平时也很爱买绝味鸭脖,闲来无事,自己做下试试。味道很不错,虽然不能跟绝味比,but看着美剧充当下酒菜还是棒棒哒~🤞🏼用料鸭脖500g花椒适量八角2个桂皮适量香叶2片干辣椒15个啤酒1/2瓶冰糖适量...
06-02
初春风寒里的一碗暖胃暖身粥------这开春的寒风里,冬衣不能早早的收藏还得再春捂寒几天,不然一冷一热的容易感冒,而家里阳台上挂着的大年里酱腌的酱鸭肉鱼等,应该要赶快吃了哈,虽然有朋友包严实放了冰箱里,但是留香认...
01-17
用料鸭腿500g油15克八角2个干辣椒1个桂皮5g姜2片生抽15g老抽20g料酒2勺蒜2瓣干月桂叶2片冰糖40克水300克自用记录。小美酱鸭的做法自用记录焯水是10,v,小勺反转...
08-09
这个纯粹是想吃煲仔饭+不想出门的产物,拿的全是家里的存粮。过年了家里各种酱货,做煲仔饭最开心了。酱鸭咸肉换成酱肉腊肠酱鸡鱼酱门腔鱼干什么都ok。用料黄芽菜酱鸭1/6只咸肉一小块大米酱油蚝油糖酱鸭咸肉煲仔饭的做法...
12-17
四年前在乌镇的酱园吃过一道酱鸭面,特别美味印象深刻。今年在鼓浪屿上吃过一道姜母鸭,同样特别美味让我着实难忘。今天翻冰箱翻出来了两只鸭腿。其实在煎鸭腿的时候我都没想明白到底做酱鸭还是做姜母鸭。只有小孩子才要...
03-02
铸铁锅省时省力,不用老是翻看。一次性成型。零厨艺也可以上手体验。用料鸭腿老抽八角姜片生抽葱姜花椒香叶桂皮盐料酒红糖(白糖、冰糖也可)草果干姜辣椒酱鸭腿(铸铁锅)的做法鸭腿冷水浸泡半天。冷水下锅煮沸两分钟。捞出。...
05-20
用料鸭腿2只生抽1勺老抽1勺冰糖适量料酒10克姜3片水一小碗蜜汁酱鸭腿的做法鸭腿洗干净,开水出一下水后备用。锅里倒入适量的油,先下生姜片炒出味,然后把鸭腿放在油里煎至2面金黄。2面金黄,下料酒。加一小碗清水,一勺生抽,一...
04-06
用料鸭腿10只生抽2000克(2L)白糖300克八角(大料)若干桂皮若干葱若干姜若干玫瑰花干(可不加)若干风干酱鸭腿的做法所有原料放一起,煮开。晾凉。。鸭腿洗净晾干水分,放进之前的汤汁里面。充分浸泡。没过鸭腿。我用碗压住了。浸...
07-03
在上海人心里,最能体现本帮菜“浓油赤酱”特点的菜就是酱鸭了。家家户户的年夜饭上都少不了酱鸭,只要它上桌,其他的菜顿时就黯然失色。在小朋友这里,它是“香饽饽”,争抢着也要吃,而在长辈这里,它就是绝佳的下酒菜。说起酱鸭...
12-06
用料鸭膀12个姜片4-5片花椒8-10粒八角1-2个料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量媲美光明村的酱鸭膀的做法珐琅锅,锅底一层薄油,油热以后下姜片花椒八角爆香鸭膀洗净晾干,放入油锅里煎2-3分钟放生抽老抽料酒,煮30-45分钟,白糖...
04-11
单纯馋酱肉了。只为记录配方,以免忘记。用料鸭腿1500克五花肉1000克老抽500克生抽250克黄酒500克老冰糖200克八角3个花椒5克辣椒10个桂皮两块香叶3片生姜两小块高度白酒20克酱肉,酱鸭腿的做法鸭腿和五花肉洗净后晾干水...
09-11
借鉴了于江苏传统菜『趴鸭』和本帮『酱鸭』的做法。用料鸭腿3只小葱一把姜适量八角1个冰糖适量盐适量糖克料酒适量桂皮适量红烧·酱鸭腿的做法腌制,这一步忘了拍照,具体如下:鸭腿用大量食盐抓匀,也可以用大粒泡菜盐,目的是...
06-15
用料粉条1把酱鸭数块莴笋叶数片盐2克酱鸭粉丝汤的做法粉丝泡软后下沸水,加盐,盖上锅盖,大火煮5分钟。粉丝连同汤一起盛出,放上酱鸭块和烫过水的莴笋叶,再舀入一些酱鸭的汤汁。...
12-14
这是和一位潮州朋友学的家常简易酱鸭,传自她的母亲,不知道该不该算家传秘制。说是秘制,其实做法相当简单,甚至没有任何的诸如葱姜蒜花椒八角桂皮之类的常用做肉时的辅料,只放了些生柚、白醋、米酒、白糖。或许正是因为用料...
05-29
既可以当下酒菜也可以当零食吃。用料鸭舌300克生姜2片食用油30克香叶3片八角2个丁香3粒干辣椒(可忽略)1-2个生抽40克老抽30克冰糖20克啤酒80克小玛酱鸭舌的做法烹饪师20分钟/1A/50度清洗冷水冲洗干净沥干水分主锅擦干加...
01-31
不能吃辣的周黑鸭那就来份酱鸭舌酱一切零嘴的万用配方好吃😋的跳脚呀注意:小朋友吃的话不放辣椒花椒2、3颗就够了用料鸭舌300克油20克水150克其他调料:姜3片,冰糖20克,生抽30克,料酒30克,老抽5-10克,八角1个,桂皮1小块。香叶1...
11-16
用料九制话梅2颗鸭腿2只中型土豆2个杭椒10根红椒3根丁香5颗八角2个桂皮2小块香叶2片姜1小块李锦记双茶老抽1汤匙(15ml)料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)茶香话梅酱鸭块的做法将鸭腿剁成4cm大小的块儿洗净。锅中...
01-18
今天说的这个鸭子也是我自己琢磨的,是在烧鸭子的基础上加上其他的调味品制成的。由于在酱制的时候加入了桂花做为调味品,所以成菜除特有的酱香外,还有阵阵桂花的清香。吃这个菜可以直接食用,也可以根据自己的口味配以调味...
01-11
用料瘦肉型草鸭1个料酒适量葱段姜片干辣椒适量生抽老抽盐糖适量肉桂粉五香粉适量桂皮八角适量香油适量魔都敏家私房酱鸭的做法魔都敏家私房酱鸭:鸭子处理干净后一切四,锅里放水,放入鸭子,姜片,葱段,料酒焯水,然后重新冲洗干...
09-23
妈妈的食谱,做起来简单,吃起来又香又美味。用料鸭半只酱油适量香叶片八角个葱适量老抽适量冰糖适量姜片啤酒半瓶蒜若干瓣红烧酱鸭的做法鸭子洗净,冷水入锅焯水。然后锅里放油,葱姜蒜,八角香叶一起放入油锅爆香。爆香后放入...
05-31
非常推荐的一道美食,我们进阶课做完,现场就很受欢迎,操作无敌简单,还能搭配一锅多菜哦👍鸭的营养也不错,不管是作为家常菜,还是搭配春饼的节日美食,都是不错的选择!此食谱在cookidoo基础上做了改良!用料鸭腿500克约两只油15克...
02-04
就是想试试豆瓣酱酱出来的味道,果然是相当给力。当然,豆瓣酱的品种很重要。我用的是娟城牌的郫县豆瓣。用料鸭胗500g豆瓣酱(我用的是娟城牌的郫县豆瓣)两勺姜10片葱1/3根花椒一小把八角2个桂皮一小块香叶1小把草果2个干辣...
02-17