家常爆鸭子怎么做才好吃,最正宗的家常爆鸭子制作方法

每家每户爆鸭子的做法都不尽相同，这个做法是我男票教我的，说是他们家祖传😂
当然经过我的改良，现在已经青出于蓝了。吼吼～

用料  

家常爆鸭子的做法  

1. 买半只鸭，选嫩些的，尽量切小丁。
   我跟男票的战斗力半只鸭能吃两顿。

2. 提前用冷水泡着，泡出血水。

3. 沥干水分后加入几片姜片、少量料酒、少量盐、花椒腌制二十分钟左右。

4. 二荆条切成丝，盐姜盐海椒切碎，蒜切成片备用。

5. 吃爆鸭子不用传统焯水方法！
   干净锅热锅后倒入鸭子，不要放油，这一步目的是去水分。

6. 持续翻炒，会出很多水分。
   将水分勾出，直至炒不出水分后，出锅沥干。

7. 洗干净锅，干煸二荆条，熟透后捞出。

8. 热锅放油（尽量多些）。放豆瓣酱，放盐姜盐海椒，翻炒出香味。

9. 放入鸭子🦆，继续翻炒五分钟。

10. 倒入适量生抽调色，翻炒均匀。

11. 放入切好的蒜片继续翻炒两三分钟。

12. 倒入煸好的二荆条，继续翻炒七八分钟。不宜太久，太干口感不好。出锅前看需不需要放盐。

13. 起锅装盆，将将将～

小贴士

一定切小丁。
不用传统焯水方法，直接倒入锅中炒出水。
二荆条看个人口味放，干煸要煸焉，超级下饭。
不宜炒太久看个人口感吧