我是一个不吃羊肉不喜欢吃牛肉的人,然对于牙签牛肉还是蛮钟情的。
想吃就自己造吧,没想到一试就再也不想买外面的牙签牛肉了,为什么?因为我自己造的比他们的好吃呀,不但好吃更是放心啊。自己造的肉品新鲜优质量,炸的油也不会是重复多次的老油。
喜欢牙签牛肉的小伙伴不妨试试,特别是有小朋友的,自己造真的是好吃健康放心还好做。
用料
牛里脊肉 | 250克 |
姜 | 几片 |
葱 | 1/4 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 少些勺 |
花椒 | 10粒 |
淀粉 | 1勺 |
十三香 | 少些 |
孜然 | 适量 |
又嫩又香的孜然牛肉的做法
温水清洗干净浸泡一两个小时去血水
捞出控水
肉切小块,葱姜切片
加料酒生抽老抽葱姜花椒
抓拌一会
再加入淀粉,十三香
多抓拌一会,盖上保鲜腌制半天入味
把牛肉挑出来
调一点面糊,面糊不要太稀,因为挑出来的牛肉有水分,放在面糊里回稀释面糊的,牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅,炸定型后轻轻划散牛肉,或者就是一块一块放入,定型后轻轻划动牛肉,防止牛肉粘锅底,然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下,炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉,如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉,如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉 ,好吃的孜然牛肉就可以开吃啦
小贴士
油锅最好用小一点的,这样可以省油,肉入油锅一定要热油而且全部末入油中,刚入油锅肉不能划动,一东面糊就全部离开肉了。每次放入牛肉的量根据油锅大小和油量,我一般用小锅,做两三次炸,最后复炸完油就不要了。高温复炸一般就是几十秒,高温快出的食物表面油少不腻。