茄子「鱼香茄子」的做法和图解,茄子「鱼香茄子」怎么做更好吃

用料  

茄子【鱼香茄子】的做法  

1. 茄子泡水拍粉炸制金黄。

2. 底油炒香豆瓣酱泡椒。葱姜蒜。加入茄子
   

3. 淋鱼香汁（糖醋盐鸡精生抽料酒淀粉）。撒葱花出锅

小贴士

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名（勺子美食）