继续打卡无糖贝果,经典搭配红豆抹茶,配方可做4只。
用料
高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 10克 |
水 | 155克 |
干酵母 | 2克 |
糖 | 12克 |
海盐 | 2克 |
蜜红豆 | 适量 |
糖水 | 1000ml水+50克糖 |
无油抹茶红豆贝果的做法
除糖水和蜜红豆外所有材料加入厨师机/揉面机揉至光滑,有粗膜即可。
取出揉好的面团均分成四份,滚圆放在室温下密封松弛20分钟。
擀开成长方形,平铺蜜红豆。
卷起塑形,垫油纸放入烤箱发酵30分钟。(烤箱内放一碗水增加温度和湿度)
发酵即将结束时开始煮糖水,沸腾后转小火,加入贝果,每面煮30秒。
烤箱预热,煮好的贝果底部垫油纸,180度烤18分钟。
小贴士
抹茶粉推荐进口的若竹/青岚/五十铃,颜色漂亮口感浓郁,不喜欢苦味太重的可以减到8g左右。