此菜谱来自米博乐享家@素颜8180
留住春天——“浪漫樱花季,赏樱正当时,和我一起来赏樱花,做樱花馒头来记录这美好时光吧”
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 145克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
红曲粉 | 3克 |
樱花馒头—留住春天的做法
a.主锅中加入水,白糖,酵母,设置2分钟/37℃/2档融化白糖,激活酵母,再加入面粉设置3分钟和面;
b.和好的面团取出来放入密封的盒子里静置半小时;
c.这是自己打的红曲米粉(不是买现成的);
d.取出面团,把红曲米粉加入面团揉匀,切一块小面团大概5克多吧,不需要太多,再多加一点红曲米粉揉匀,颜色要比大面团深一些(我做红薯馒头留了一点点面,所以这次没留小面团);这是揉好的大面团,颜色淡粉色,很好看
a.揉好的面团均分,喜欢大花,面剂子就大一些,喜欢小的面剂子就小一些,我分了十个剂子 ;
b.取一个剂子再揉光滑,切五等份;
c.每一个都揉成水滴状;
d 用剪刀剪圆头中间部分五分之一处,剪开的花瓣分别捏一下定型;五个做好后直接放油纸上,拼接成花形,用刀压出花瓣纹理,也可以先压出花瓣纹理再拼接;
a.深色小面团搓一些小细条做花蕊 ;
b 如图这样做米状;
c.用牙签帮忙固定在花朵中间,也可以再取一丢丢粉色面团放花蕊中间做花心,这样一个完整的樱花馒头就做好了;
d.先拍几个做好的樱花馒头,是不是很漂亮呢,我在这个时候就准备蒸了,因为前面做的几个已经发酵好了,而且我怕粘一起,所以要先蒸几个,间距大一些防粘;主锅加水700克左右,设置30分钟/120℃/1档蒸熟
出锅了,美美哒